Máquina de produção de bebidas

BrauKon 50 Hectoliter BrewHouse Containing Mash Ton, Lauter Ton and Wort

Braukon Cervejaria 50hl composta por Mash Tun, Lauter Tun e Caldeira de Mosto (Wort Kettle) instalados no skid principal. O skid também inclui Whirlpool e Tanque de Água Gelada (Chilled Liquor Tank). A Caldeira de Mosto está equipada com condensador de vapor (trocador de calor) para recuperação do calor do vapor exaurido, utilizado para pré-aquecer a água do próximo lote, entre outras funções.

(Retorna 15hl de água quente a 86°C por lote, com evaporação de 4%). O condensador tem apenas 18-24 meses de uso.

A cervejaria é praticamente totalmente automatizada, com exceção da dosagem de lúpulo e sais (adicionados manualmente pelos bocais dos tanques de brassagem), e da limpeza do Whirlpool (manipulação de válvulas manuais, acionamento/descanso do fornecimento de água/bomba pela tela de controle).

Foi instalada em 2015 e a Braukon realiza manutenção anual desde então. Portanto, espera-se que esteja em condição muito superior a outras cervejarias de pequeno porte com a mesma idade.

A limpeza CIP foi realizada após cada uso. Sistema CIP disponível.
A cervejaria tem capacidade para até 18 brassagens semanais (turnos 18/5), porém nunca operou próximo a esse limite.

Mash Kettle:
- Mash Hydrator “Alloysius”
- Camisas de vapor e agitador para brassagens escalonadas em temperatura.

Lauter Tun:
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- Capacidade máxima em torno de 1100kg de malte.
- Descarga por bomba de deslocamento positivo “Seepex”.

Caldeira de Mosto (Wort Kettle):
- Capacidade máxima de 55hl
- Condensador de vapor – recupera o calor da fervura em forma de água quente devolvida ao Tanque de Água Quente.

Whirlpool

O volume de brassagem é de 50hl, ou seja, obtém-se aproximadamente 5000L de mosto (cerveja antes da fermentação) por batelada. Cada ciclo completa em cerca de 4 horas.
Estimado entre 3000 a 3400 brassagens em seu tempo de operação.

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