Unidade de Pasteurização por Alta Pressão

Hiperbaric Machinery Equipment WAVE 6000/55

Máquina de Processamento de Alimentos por Alta Pressão (Sistema HPP) – Wave 6000/55

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Este sistema de pasteurização de alimentos por alta pressão (HPP) é um equipamento projetado para o processamento em batelada de alimentos embalados, utilizando pressão hidrostática. A máquina está totalmente operacional, muito bem mantida e adequada para pesquisa, desenvolvimento de produtos e produção industrial de baixo a médio volume.

O processamento por alta pressão (HPP) oferece vantagens significativas para fabricantes de alimentos que buscam melhorar a segurança, a qualidade e a vida útil dos produtos sem o uso de calor ou conservantes. Aplicando até 600 MPa de pressão hidrostática em produtos já embalados, o HPP inativa patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella e E. coli, preservando o sabor, textura, valor nutricional e cor naturais dos alimentos. Isso torna o HPP uma tecnologia atraente para formulações com "clean label". Além disso, o processo normalmente dobra ou até triplica a vida útil de muitos alimentos refrigerados, reduzindo o desperdício e aumentando a flexibilidade de distribuição. Por ser um tratamento pós-embalagem, minimiza-se o risco de recontaminação, permitindo que os fabricantes atendam a rigorosos padrões de segurança alimentar em mercados nacionais e de exportação. A tecnologia é adequada para uma ampla gama de produtos, incluindo carnes, frutos do mar, sucos, alimentos de base vegetal, refeições prontas e itens refrigerados de alto valor agregado.

O sistema oferece um volume útil de câmara de 55 L, atingindo pressões de até 6.000 bar (600 MPa), com carregamento/descarga automática de cestas e intensificador integrado. É ideal para aumentar a segurança alimentar, prolongar a vida útil e viabilizar conceitos de produtos "clean label".

Detalhes Técnicos
Modelo: Wave 6000/55
Disposição da câmara: Horizontal
Dimensões da câmara: Ø 200 mm × 2.000 mm
Volume útil da câmara: 55 L
Comprimento total do equipamento: 8.020 mm
Pressão máxima de trabalho: 6.000 bar (600 MPa)
Meio de pressão: Água, isenta de aditivos
Temperatura da água de processamento: +5 °C a +30 °C
Tempo de pressurização (0–6.000 bar): 3,9 min
Intensificadores: 1 integrado
Potência elétrica: 47 kW (50 Hz)
Sistema de carga/descarga: Automático
Peso total: ~20.000 kg

Condições e Aplicações
A máquina encontra-se em ótimo estado e é adequada para:
Carnes, frutos do mar, refeições prontas
Laticínios, bebidas e produtos à base de plantas
Extensão de vida útil e redução de patógenos
P&D, validação e produção piloto
Ciclos realizados (jan/2025): 20.000

Inclui com o Processador de Alimentos por Alta Pressão WAVE 6000/55:

- Recipiente de alta pressão em aço inoxidável, enrolado com cabo de alta resistência; disposição horizontal com volume útil de 55 L
- Estrutura de suporte construída em camadas de aço de alta qualidade, duplamente tratada e pintada
- Tampões do vaso em aço inoxidável
- Suportes de base
- Unidade hidráulica para abertura/fechamento do recipiente
- Intensificador integrado (1 unidade)
- Tubulação de aço inox de alta pressão para conexão intensificador-vaso
- Sistema de filtragem de água (5 μm)
- Sonda de temperatura para monitoramento da água de processamento via circuito do cliente
- Tela sensível ao toque para operação automática e manual (interface em alemão)
- Quadro elétrico de comando
- Sistema SCADA para controle e registro de dados
- Módulo de comunicação via internet para assistência remota
- Manual de instruções

A máquina foi utilizada

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