Linha Cordon Bleu Stork - Marel

Stork-Marel Cordon Bleu lijn Stork - Marel

Linha de produção para produtos recheados, como Cordon Bleu (peso bruto de 100 g)

O peso bruto por porção é de ± 100 gramas, os principais componentes são 48 gramas de carne picada, 10 gramas de queijo fundido, 10 gramas de salsicha ou presunto, o restante é pão ralado.

Composta por:
Máquina de enchimento a vácuo “Risco Brevetti”
Modelo RS303 (moedor de carne)
Com sistema de alimentação para carrinhos padrão
Com cabeça de moedor de carne (moedor de carne) Modelo RS 70
Ano de fabricação 2010

Abertura do moedor de carne: 2 faixas de enchimento sobrepostas de 90 x 5 mm
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MasterSlice “Marel - Stork”
Modelo 1511
Máquina de corte para barras de salsicha ou presunto, calibre de 50 mm
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Máquina de enchimento a vácuo “Karl Schnell”
Modelo 596 P 10 SE
Usada para o enchimento do queijo fundido, em conjunto com o Masterfill
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“Marel” MasterFill
Modelo MTFU
Retira o queijo fundido da máquina de enchimento a vácuo Karl Schnell e o porciona.
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MasterFormer “Marel”, máquina de moldagem
Modelo TA1521
O sistema MasterFormer produz, com praticamente nenhuma pressão, produtos recheados e não recheados de alta qualidade, com uma aparência artesanal, mantendo a estrutura e a textura da carne.
Com os módulos MasterSlice e MasterFill, é possível adicionar recheios sólidos, líquidos e pastosos à carne na linha de alimentação do MasterFormer.
O MasterFormer oferece uma variedade de opções de produtos finais, com desperdício mínimo de ingredientes e máxima flexibilidade, incluindo Cordon Bleu ou Steak Haché.

Características:

• Moldagem de ultra-baixa pressão para preservar a estrutura e a textura da carne.
• Produção totalmente automática de produtos recheados e não recheados com aparência artesanal.
• O MasterSlice adiciona fatias personalizadas de recheio sólido à matéria-prima.
• O MasterFill é usado para adicionar recheios líquidos ou pastosos.
• Desperdício mínimo de ingredientes.
• Os produtos finais podem ser embalados diretamente em embalagens ou, alternativamente, estão prontos para processamento adicional.
• Fácil de operar e limpar.

Em bom estado
Verificado o funcionamento

A máquina é totalmente inspecionada e testada mecanicamente e eletricamente. As peças com sinais visíveis de desgaste são substituídas preventivamente em nossa oficina.

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