Linha completa para blocos de queijo Euro

van ’t Riet

Linha completa para produção de queijo Euroblock projetada para processamento eficiente de leite em queijos Euroblock.
O sistema pode ser facilmente expandido para produzir diversos tamanhos de queijos redondos, com peso aproximado de 4–5 kg.
Capacidade de processamento: 6.000 litros de leite por batelada, até 4 bateladas por dia.

A linha é composta por:

Recepção de leite (por bomba centrífuga móvel)
Bomba de recepção de leite vinda do caminhão ou caminhão com bomba integrada.

1. 2 tanques de armazenamento de leite cru (refrigerados), 6.000 litros por tanque.
• Fabricante: Mueller
• Ano de fabricação: 2012
• Tanque horizontal, isolado e refrigerado, com limpeza CIP.
• Compressor de refrigeração Freon

2. Válvulas de recepção de leite
• Manifold de válvulas para envio automático do leite ao tanque selecionado, bombeamento do leite para o pasteurizador ou CIP (clean in place).
• Conjunto de válvulas borboleta 4 vias com comando.
• Fabricante: GEA – Tuchenhagen

3. Instalação completa de pasteurização
• Fabricante: C van ’t Riet
• Ano de fabricação: 1996
• Capacidade: 6.000 litros
• Montado sobre skid.
• Com tanque de equilíbrio, bombas, trocador de calor, tubo de retenção, controle de água quente, interligação de válvulas e tubulações. Sistema de controle com registrador de temperatura.
• De 4-65/75°C (tubo de retenção) para 25/35°C (temperatura de fabricação do queijo).

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4. Tanque de buffer para leite pasteurizado, 6.500 litros
• Fabricante: Zero
• Isolamento superior
• Função: armazenamento/buffer do leite quente para permitir que o pasteurizador continue rodando e duas bateladas sejam processadas mais rapidamente em sequência.

5. Cuba de fabricação de queijo
• Fabricante: Damrow (Gea), modelo Double 'O'
• Volume: 6.000 litros por batelada
• Cuba fechada com peneira para extração do soro superior.
• Bomba autoescorvante para CIP e soro.
• Montada sobre estrutura de aço inox para escoamento livre ao tanque de drenagem.
• Sistema de controle independente.
• Manifold de válvulas (Tuchenhagen) para entrada de leite do pasteurizador ou tanque buffer, design valvulado para permitir a limpeza independente do tanque de buffer.

6. Cuba automática de pré-prensagem e corte
• Fabricante: C van ’t Riet
• Ano de fabricação: 2010
• Inclui bomba CIP
• Capacidade do tanque de massa: 6.000 litros (para processamento da coalhada)
• Transferência da cuba de coalhada: por gravidade
• Produção: a partir de 6.000 litros de leite, cerca de 42 queijos de 15 kg (aproximadamente)

7. Sistema de prensagem
• Prensa tipo túnel, 42 posições para euroblock
• Sistema de movimentação de moldes/vias por cilindros pneumáticos para entrar e sair automaticamente da prensa. Com controles e programa de prensagem.

8. Moldes
• Moldes LAUDE microperfurados, euroblock de 15 kg.
• Moldes parcialmente substituídos recentemente (pouco uso).

9. Lavagem de moldes
• 2 cubas para lavagem de moldes

10. Salmoura
• 8 gaiolas/estrados para salmoura (sem caixas, pois estão embutidas no concreto)
• 2 compressores de refrigeração de salmoura com respectivos tanques (superiores)

11. Tanque de soro
• Tanque horizontal de soro (capacidade de +/- 7.000 litros)

12. Sistema CIP (totalmente automático Siemens S7)
• Composto por um tanque com três compartimentos
• Trocador de calor
• Válvulas automáticas
• Bomba de pressã

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